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越來越多的小伙伴喜歡吃美味的大閘蟹，大閘蟹的做法也有很多，比如清蒸、紅燒等，但是清蒸這一做法，備受喜歡，因為簡單好做，并且保存了大閘蟹本身的鮮味，那么問題來了，怎么蒸，蒸多久才能達到剛剛好的口感和味道呢？涼水上鍋還是開水上鍋呢？

蒸螃蟹看起來很簡單，實則里面有很大的學(xué)問，傳統(tǒng)的做法呢，是涼水與開水進行上鍋蒸制都可以的，但是需要的制作時間卻不一樣，涼水上鍋需要十八分鐘左右，而開水上鍋只要十二分鐘左右，具體時間呢要依據(jù)螃蟹的大小來適度調(diào)節(jié)，因為每只螃蟹的重量不同，所以所蒸的時間也是不相同的。螃蟹一定要蒸熟再吃，但不要蒸的時間太長，不然肉質(zhì)會老口感不好。

每次蒸的時候中途不要打開蓋子，要一次蒸熟，不然這樣會影響到螃蟹的口感，蒸螃蟹時擺放也是有講究的，可以將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺在鍋中，這樣防止蟹黃流出，不然蒸熟后，蟹黃也流的差不多了。

為了減少螃蟹的腥味，我們也可以在鍋里面加一點料酒、姜和小蔥。

螃蟹鮮美但生性寒涼，那么為了避免寒性我們吃的時候可以搭配點兒姜末和醋,美味！